2 яйца;
2 ст. пшеничной муки;
2 ст. ложки сахара;
40 г. сливочного масла;
соль по вкусу;
125 г молока.

Для фарша можно использовать ягоды, творог перетертый с сахаром и яйцом.
Муку просеивают. В муку добавляют подогретое молоко, яйца, соль, сахар и замешивают крутое тесто. Тесто раскатывают тонким слоем, металлической выемкой или стаканом вырезают кружки, смазывают их взбитым белком, кладут на каждый кружок фарш, края соединяют и защипывают.
Вареники опускают в кипящую подсоленную воду и варят, пока они не всплывут. Готовые вареники выкладывают на блюдо, поливают растопленным маслом и подают со сметаной или фруктовым сиропом.