Клубничное мороженое
Клубника - 500 г
Желтки - 3 шт.
Сахар - 150 г
Сливки - 300 г.
Растереть желтки с сахаром. Клубнику помыть, очистить от веточек, размять.
Сливки взбить, смешать с желтками и клубникой. Заполнить полученной массой порционную посуду, заморозить в холодильнике.

Мороженое
Молоко – 1 литр
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 2 стакана
Крахмал – 1 ч. ложка
Яйца (желтки) – 5 шт.
В кастрюлю налить свежее молоко. Чтобы молоко не пригорело, предварительно ополоснуть кастрюлю холодной водой. Положить сливочное масло. Пока молоко закипает, приготовить остальные продукты. В литровую банку всыпать сахар, крахмал и добавить яичные желтки. Размешать ложкой и добавить 3-4 столовые ложки молока из кастрюли. Закрыть банку крышкой и взболтать так, чтобы содержимое банки превратилось в подвижную, густоты жидкой сметаны, массу. Можно еще раз хорошенько взбить миксером. Когда молоко закипит, влить сахарно-яичную смесь. Непрерывно помешивая, вскипятить молоко еще раз. Можно добавить щепотку корицы, ванили или чайную ложку цедры лимона или апельсина. А можно расплавить в столовой ложке сахар до светло-коричневого цвета и окунуть ее в молоко. Смесь снять с огня и поставить в посуду с холодной водой. Смесь должна остыть до температуры теплого чая. Освободить место в морозильнике и повернуть регулятор на максимальный холод. Приготовить желательно новый полиэтиленовый пакет - в нем не должно быть ни одной дырочки. Надуть пакет и влить в него содержимое кастрюли, верх пакета скрепить бельевой прищепкой и положите его плашмя в морозильник. Через час вы увидите, что смесь отчетливо разделилась на два слоя - твердый нижний и жидкий верхний. Переверните пакет жидким слоем вниз и подождите, пока он не замерзнет. После чего влить в пакет сок одного лимона или разведенную лимонную кислоту. Завернуть пакет в полотенце и как следует, размять его содержимое до однородной массы. Мороженое готово.

Карамельное мороженое

Продукты: 1200 мл сливок, 8 желтков, 270 г сахара, 50 мл воды.

Взбейте желтки со 150 г сахара, добавьте 200 мл сливок, энергично взбивая. 1 литр сливок доведите до кипения и сразу снимите с огня. Горячие сливки введите во взбитые желтки и перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и, перемешивая, доведите до кипения. Снимите с огня в момент закипания. В большую сковороду всыпьте 120 г сахара и 50 мл воды, поставьте на огонь и сварите карамель. Добавьте карамель в сливки, перемешайте, влейте в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник на несколько часов. Время от времени перемешивайте.

Персиковое мороженое

1кг персиков, 7 желтков, 1 стакан сахара, 1 литр сливок 33% жирности, ванильная палочка, сок одного лимона.

Разрежьте персики пополам, выньте косточки. Измельчите персики в кухонном комбайне до состояния пюре, добавьте лимонный сок. Влейте сливки в кастрюлю, добавьте разрезанную пополам ванильную палочку и доведите до кипения на среднем огне (не кипятите). Взбейте желтки с сахаром. Выньте ванильную палочку и перемешайте теплые сливки со взбитыми желтками. Верните кастрюлю на огонь и не переставая помешивать, хорошенько прогрейте. Снимите смесь с огня, дайте остыть и перемешайте с персиками. Получившуюся массу влейте в пластиковый контейнер и замораживайте примерно 4 часа, изредка перемешивая, чтобы смесь осталась однородной.